iclopur

Ингредиенты:



1 тушка кролика

75 г готовой горчицы

4 ст. л. оливкового масла

2 cт. л. сливочного масла

0,5 л сухого красного вина

0,4 л куриного бульона (можно приготовить его из кубика)

2 лавровых листа

3 ст. л. сливового конфитюра или джема

50 г маринованного репчатого лука

1-2 ст. л. крахмала

черный молотый перец

соль по вкусу



Способ приготовления: Кролика обработать, промыть, разделить на 8 частей, посолить и поперчить, смазать горчицей и обжарить в сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла. Кролика переложить в миску, влить в сотейник вино и немного уварить. Затем влить бульон, добавить лавровый лист и довести до кипения. Положить кролика (кроме спинной части) обратно в сотейник, добавить сливовый джем, маринованный лук и половину маринада от лука. Тушить в духовке при 190 градусов 1 час и как можно чаще поливать соком. Через 20 минут с начала тушения положить спинную часть. Готового кролика выложить, поставить в теплое место. Оставшийся в сотейнике сок заправить крахмалом, разведенным в воде или вине, прокипятить, добавить соль и перец. При подаче выложить кролика на блюдо, полить соком. На гарнир подать картофельное пюре.